中文名称:DL-谷氨酸
中文别名:DL-麸质酸
CAS No:617-65-2
EINECS号：210-522-2
分子式:C5H9NO4
沸点:333.8 °C at 760 mmHg
闪光点:155.7 °C
折射率:1.522
密度:1.409
外观白色晶体 或晶体粉末
用途:主要用作食品鲜味料，也用作生化试剂和发酵用原料，也是氨基酸类药。